Les tables, de l’étoile au mas

Trois tables étoilées

À moins de trois quarts d’heure de Beaurecueil, trois restaurants portent une étoile au Guide Michelin. Chacun a son décor : une terrasse face à la Sainte-Victoire, les salons d’un château du XVIIIe siècle, un domaine viticole au nord d’Aix.

Le plus proche est Le Saint-Estève, à huit minutes, au domaine des Lodges Sainte-Victoire, au Tholonet. Le chef Julien Le Goff y signe une cuisine de saison aux accents méditerranéens, servie sur une terrasse qui regarde la montagne par-dessus les oliviers. Ouvert du mardi au samedi, midi et soir.

Au Puy-Sainte-Réparade, au nord d’Aix, le Château de Fonscolombe, demeure du XVIIIe siècle au milieu d’un parc classé, abrite La Table de l’Orangerie. Le chef Marc Fontanne y cuisine les légumes du potager du château ; la table est étoilée au Guide Michelin 2026. Le soir uniquement, du mardi au samedi.

Toujours au nord de la ville, le Château de la Gaude, domaine viticole avec hôtel et spa, accueille Le Art, lui aussi étoilé.

À Aix

En ville, Étude, rue Aumône-Vieille, à deux pas de la place Richelme, propose une cuisine d’auteur sélectionnée par le Guide Michelin. Pour un déjeuner plus simple, les terrasses du quartier Mazarin et des places de la vieille ville suffisent à faire le bonheur d’une journée de marché.

Les tables du pays

À Beaurecueil même, La Table de Beaurecueil occupe une ancienne bergerie au bout d’une allée de mûriers : cuisine provençale traditionnelle, vins au verre, et une maison qui reçoit les fêtes du village depuis des décennies.

À Saint-Antonin-sur-Bayon, le restaurant de la Maison Sainte-Victoire sert une cuisine maison à base de produits locaux, avec les vins de l’appellation, en terrasse face au massif : l’adresse idéale au retour d’une randonnée.

À Puyloubier, le Relais de Saint-Ser, une bastide du XVIIe siècle adossée à la montagne, ouvre sa terrasse panoramique sur la vallée de l’Arc et la Sainte-Baume. Et au Tholonet, L’Atelier des Lodges, la brasserie du domaine, offre la vue du Saint-Estève dans un registre plus simple.

Ici, un bon dîner commence souvent au marché du matin.

Le goût du marché

La Provence se goûte d’abord au marché : tomates et melons l’été, fromages de chèvre, olives et tapenade, fougasse, fruits du verger. À rapporter : l’huile d’olive d’Aix-en-Provence, les calissons, les chocolats de Puyricard, et les rosés des Côtes de Provence Sainte-Victoire. Les jours de marché sont dans notre carnet pratique.

Les soirs à la maison

Beaucoup de nos voyageurs finissent par dîner sur la terrasse : un panier du marché de la place Richelme, une bouteille d’un domaine de Puyloubier, la piscine encore tiède et la montagne qui s’éteint. C’est peut-être la plus belle table du guide.